Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Saccharomyces cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Tioles varietales
Levadura Enológica Seleccionada: Para una expresión óptima de aromas tiólicos varietales
SAUVY™ ha sido seleccionada a partir de un estudio microbiológico innovador gracias a su metabolismo único y sus actividades enzimáticas que resultan en un elevado potencial para el consumo de precursores y liberación de tioles volátiles, especialmente 4MMP (también conocido como 4MSP). Combinando estas propiedades y habilidades distintivas para expresar otros aromas, SAUVY™ es ideal para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos. Los vinos fermentados con SAUVY™ muestran un perfil sensorial con descriptores del tipo boj, grosellas, hoja de tomate, fruta de la pasión y cítricos y grosella negra. SAUVY™ además ayuda a obtener una sensación en boca más refrescante.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Curto
Necessidades de nitrogénio
Médio alto
Tolerância ao álcool
14.5 %
Acidez volátil
Baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
20 °C
Temp. mín.
13 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo