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Levadura Enológica Seleccionada: Para vinos tintos limpios y equilibrados con respeto varietal

Lalvin PERSY™ es altamente recomendada para elaborar vinos con plena expresión de aroma varietal. Gracias a sus propiedades únicas, tales como la no producción de SO2 y con niveles no perceptibles de SH2, Lalvin PERSY™ es la elección correcta para fermentar variedades como Shiraz, Tempranillo o Pinot noir, lo que mejora la percepción del carácter frutal, la frescura y la persistencia de aroma. Lalvin PERSY™ muestra una excelente capacidad fermentativa, tolerancia al alcohol y una buena compatibilidad con FML. Los vinos fermentados con Lalvin PERSY™ a partir de diferentes variedades muestran un impacto perceptible en la sensación de volumen en boca, con taninos redondos y suaves. La selección de Lalvin PERSY™ ha sido realizada a través de un estudio colaborativo entre Lallemand, Montpellier SupAgro e INRA Montpellier. Esta técnica innovadora de selección levaduras ha sido patentada:«Método de control en la producción de sulfitos, sulfhídrico y acetaldehído por levadura».