Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por Consejo Superior de Investigaciones Científicas en España
Espécie
Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Volumen en boca
Tinto
Para la elaboración de vinos finos y con cuerpo
Seleccionada en España por el IATA-CSIC (Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos), VELLUTO EVOLUTION™ se caracteriza por una alta producción de glicerol y también de aromas frutales y balsámicos. Durante los años del proyecto de selección y después de pruebas en bodegas de diferentes regiones del mundo, VELLUTO EVOLUTION™ ha demostrado su interés para la elaboración de vinos tintos voluptuosos a partir de variedades como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Tempranillo, Bobal, Monastrell y Pinot Noir.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Curto
Necessidades de nitrogénio
Médio alto
Tolerância ao álcool
15 %
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
26 °C
Temp. mín.
12 °C
