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Velluto Evolution™

Selected by Consejo Superior de Investigaciones Científicas in Spain

Espécie
Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Mouthfeel

For Voluptuous fine wines

Selected in Spain by (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), VELLUTO EVOLUTION™ is characterized by a high production of glycerol but also fruity and balsamic aromas. During many years of selection project and then trials in wineries from different regions of the world, VELLUTO EVOLUTION™ has demonstrated its interest for voluptuous red wines to be aged such as Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Tempranillo, Bobal, Monastrell and Pinot Noir.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Curto

Necessidades de nitrogénio
Médio alto

Tolerância ao álcool
15 %

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
26 °C

Temp. mín.
12 °C

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