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IONYS wf™

Selected in collaboration with INRA, Montpellier, France

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Contribuição Sensorial Geral
High acidification power:

High acidity, more balance

IONYSwf™ is the first wine yeast that has been selected within the Saccharomyces cerevisiæ species for its capacity to significantly and naturally acidify must during fermentation. Wines obtained from high maturity grapes and fermented with this yeast are well-balanced and more fresher.

Produção de Glicerol
Muito alto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Alto

Tolerância ao álcool
15.5 %

Acidez volátil
Muito baixo

Produção de SO₂
Muito baixo

Temp. máx.
28 °C

Temp. mín.
25 °C

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