
Leveduras

Bactérias

Nutrientes e Protetores do Vinho

Leveduras Específicas Inativas

Enzimas

Quitosano

Soluções para Viticultura

Desarrollado por Lallemand en colaboración con INRA y SupAgro Montpellier
Aplicação
Añadir al vino hacia el final de la fermentación alcohólica.
Para qué
Mejora la delicadeza de los vinos tintos
Impacto
Sensory and texture
Tinto


Una nueva levadura inactivada específica para mejorar la delicadeza de los vinos tintos
PURE-LEES™ es una nueva levadura inactivada específi ca desarrollada y producida a partir de un proceso innovador llamado Homogeneización a Alta Presión (HPH™). Este proceso mecánico da lugar a la disrupción de las células de la levadura enológica para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de la levadura con la matriz del vino. PURE-LEES DELICACY™ contiene la totalidad de las células disgregadas resultante del HPH y libera fracciones específi cas de la levadura. Permite la formación de complejos solubles estables con compuestos polifenólicos, dando lugar a un revestimiento óptimo de los taninos. Aplicado hacia el fi nal de la fermentación alcohólica PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad del vino suavizando su textura sin modifi car la estructura del vino.Dosagem
20-40 g/hL