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Lallzyme EX-V™

Aplicação
Maceración

Tinto

Rosé

Maceración de uva tinta, para vinos tintos complejos y de gran estructure.

Lallzyme EX-V® está formulado para permitir la rápida liberación de los contenidos intracelulares debido a la snergia del efecto conjunto de pectinases concentradas y actividades secundarias específicas sekeccionadas que rompen y liberan polisacáridos de la pared celular de la uva. Lallzyme EX-V® : - Permite una completa y rápida liberación de antocianos. - Permite una libéración más eficaz de taninos favoreciendo su unión con antocianos logrando mayor estabilidad del vino. - Aumenta la liberación de sustencias aromáticas, respetando, a su vez, las característica varietales de la uva.

Temp. máx.
28 °C

Temp. mín.
18 °C

Dosagem
1-2 g/hL

Especificidade
Pectinasa granulada de alta concentración alta con alto contenido de actividades secundarias. FCE

Origem
Aspergillus niger

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