Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el Instituto de San Michele - Italia
Espécie
Oenococcus oeni
Branco
Bacteria Enológica Seleccionada: Robusta para una amplia gama de condiciones del vino
PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppmTolerância ao álcool
15.5 %
Tolerância pH
>3.1
Tolerância total ao SO₂
<60 mg/L
Necessidades de nutrientes
Médio
Tolerância de temperatura mínima
16 °C
Tolerância de temperatura máxima
28 °C
Produção de diacetil durante a co-inoculação
Baixo
Produção de diacetil com a inoculação post FA
Moderado alto
Aminas biogénicas
Não