Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Selección italiana del proyecto CRAFT
Espécie
Oenococcus oeni
Tinto
Branco
Branco
Bacteria enológica seleccionada: Adaptada a altos niveles de alcohol.
Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.Tolerância ao álcool
16 %
Tolerância pH
>3.2
Tolerância total ao SO₂
<60 mg/L
Necessidades de nutrientes
Baixo
Tolerância de temperatura mínima
16 °C
Tolerância de temperatura máxima
28 °C
Produção de diacetil durante a co-inoculação
Baixo
Impacto sensorial
Afrutado
Sensación en boca
Frescura
Produção de diacetil com a inoculação post FA
Baixo
Aminas biogénicas
Não
