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Bacteria Enológica Seleccionada: Cepa altamente tolerante a condiciones limitantes y de muy baja producción de diacetilo

VP41 1-STEP™ es una cepa de Oenococcus oeni de rendimiento y propiedades enológicas únicas, capaz de lograr una FML completa bajo condiciones limitantes; tales como un contenido de alcohol o SO2 muy alto, o un pH bajo. Producida con nuestro proceso específico 1-STEP™ y con su protocolo de aclimatación rápida, VP41 1-STEP™ es altamente confiable y muy competitiva, capaz de conseguir una rápida implantación y dominio en el mosto o vino. Más allá de la bio-desacidificación, VP41 1-STEP™ se utiliza por su contribución sensorial al aroma afrutado. VP41 1-STEP™ es poco productora de diacetilo debido a su tardía y muy lenta degradación de ácido cítrico.