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Lalvin MT01™

Tinto

Branco

Espumante

Bacteria de pied de cuba para vinos bases espumantes

El cultivo maloláctico MTO1®, fue seleccionado por la Estación Enológica de Champagne en Epernay y una de las cepas más usadas para la elaboración de espumantes. Esta cepa realiza una fermentación maloláctica pura y confirman esto, vendimias exitosas desde 1993. Debido a que no posee las enzima citrato permeasa, tiene la cualidad de no incrementar los niveles de acidez voláticl y de no producir diacetilo, preservando los aromas futales de los vinos destinados a la segunda fermentación. strain was isolated and selected in collaboration

Tolerância ao álcool
15 %

Tolerância pH
< 2.8

Tolerância total ao SO₂
<80 mg/L

Necessidades de nutrientes
Médio

Tolerância de temperatura mínima
15 °C

Tolerância de temperatura máxima
25 °C

Produção de diacetil durante a co-inoculação
Muito baixo

Produção de diacetil com a inoculação post FA
Muito baixo

Degradação do ácido cítrico
Não degrada durante FML

Aminas biogénicas
Não

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