LEVEL² BIODIVA™
(Torulaspora delbrueckii)

Incrementa la complessità aromatica e gustativa

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LEVEL²
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Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

LEVEL² BIODIVA è una coltura pura di Torulaspora delbrueckii selezionata per le sue proprietà di incrementare la complessità aromatica e gustativa dei vini. Utilizzata in inoculo sequenziale con i ceppi Saccharomyces cerevisiae studiati e consigliati da Lallemand, BIODIVA™ si rivela uno strumento efficace per lo sviluppo del profilo aromatico dei vini, favorendo la percezione di alcuni esteri volatili senza mascherare la tipicità del vitigno.

Tipi di vino

Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Esteri
  • Temperatura minima: 16 °C
  • Requisiti nutrizionali: Moderata
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 10 %
  • Produzione di glicerolo: Alto

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