Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selected by the Geishenheim Institute, Germany
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Sensibile
Velocità di fermentazione
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
16 %
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
15 °C
Temperatura minima
8 °C
Reazione all'aggiunta di O₂
Bassa
Produzione di acetaldeide
Bassa