Dettagli prodotto

catalog

LALVIN ICV OKAY®

ICV. INRA and SupAgro Montpellier, France

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Esteri

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Per vini bianchi, rossi e rosati dallo stile giovane e fresco

LALVIN ICV OKAY YSEO è stato selezionato da Lallemand e l'ICV (Institut Cooperatif du Vin) in collaborazione con INRA e Sup'Agro di Montpellier per le sue speciali capacità di produrre livelli estremamente bassi di SO2 e H2S. Inoltre, la bassa produzione di acetaldeide caratteristica del ceppo permette di stabilizzare i vini con moderati quantitativi di anidride solforosa totale. LALVIN ICV OKAY YSEO è adatto alla vinificazione di vini rossi giovani ed alla produzione di bianchi e rosati aromatici. Questo lievito unisce la sicurezza di una fermentazione rapida e completa in un ampio spettro di condizioni enologiche con una produzione di acido acetico estremamente bassa.

Velocità di fermentazione
Moderata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Bassa

Tolleranza all'alcol
16 %

Acidità volatile
Molto bassa

Produzione di SO₂
Molto bassa

Temperatura massima
30 °C

Temperatura minima
12 °C

Produzione di acetaldeide
Molto bassa

Scarica l’application gratuita

Scarica in seguito