Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
ICV. INRA and SupAgro Montpellier, France
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Esteri
Vino bianco
Vino rosato
Per vini bianchi, rossi e rosati dallo stile giovane e fresco
LALVIN ICV OKAY YSEO è stato selezionato da Lallemand e l'ICV (Institut Cooperatif du Vin) in collaborazione con INRA e Sup'Agro di Montpellier per le sue speciali capacità di produrre livelli estremamente bassi di SO2 e H2S. Inoltre, la bassa produzione di acetaldeide caratteristica del ceppo permette di stabilizzare i vini con moderati quantitativi di anidride solforosa totale. LALVIN ICV OKAY YSEO è adatto alla vinificazione di vini rossi giovani ed alla produzione di bianchi e rosati aromatici. Questo lievito unisce la sicurezza di una fermentazione rapida e completa in un ampio spettro di condizioni enologiche con una produzione di acido acetico estremamente bassa.Velocità di fermentazione
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Molto bassa
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
12 °C
Produzione di acetaldeide
Molto bassa