Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Specie
Torulaspora delbrueckii
Contributo sensoriale
Esteri
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
Vino rosato
Alte gradazioni
Incrementa la complessità aromatica e gustativa
BIODIVA™ è una coltura pura di Torulaspora delbrueckii selezionata per le sue proprietà di incrementare la complessità aromatica e gustativa dei vini. Utilizzata in inoculo sequenziale con i ceppi Saccharomyces cerevisiae studiati e consigliati da Lallemand, BIODIVA™ si rivela uno strumento efficace per lo sviluppo del profilo aromatico dei vini, favorendo la percezione di alcuni esteri volatili senza mascherare la tipicità del vitigno.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Moderata
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
10 %
Acidità volatile
Molto bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura minima
16 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di acetaldeide
Bassa