Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selected by the Institut Coopératif du Vin, France
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Neutral
Vino bianco
Vino rosato
LALVIN ICV K1 Marquée™ has been isolated in 1972 by Pierre Barre (INRA Montpellier) and then marked by the team of the same institute in order to make the follow-up of its implantation easier. Because of its fermentative abilities on a large temperature range and thanks to its resistance to alcohol, LALVIN ICV K1 Marquée™ allows to improve the security in the alcoholic fermentation in the difficult conditions of the wineries : high temperatures, big tanks, low turbidity, high SO2 content and/or high pressure of the indigenous micro-fl
Velocità di fermentazione
Rapida
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
18 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Elevata
Temperatura massima
35 °C
Temperatura minima
10 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa
Reazione all'aggiunta di O₂
Bassa
Produzione di acetaldeide
Moderata