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LALVIN ICV K1 Marquée™

Selected by the Institut Coopératif du Vin, France

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Neutral

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

LALVIN ICV K1 Marquée™ has been isolated in 1972 by Pierre Barre (INRA Montpellier) and then marked by the team of the same institute in order to make the follow-up of its implantation easier. Because of its fermentative abilities on a large temperature range and thanks to its resistance to alcohol, LALVIN ICV K1 Marquée™ allows to improve the security in the alcoholic fermentation in the difficult conditions of the wineries : high temperatures, big tanks, low turbidity, high SO2 content and/or high pressure of the indigenous micro-fl

Velocità di fermentazione
Rapida

Produzione di glicerolo
Elevata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Media

Tolleranza all'alcol
18 %

Acidità volatile
Bassa

Produzione di SO₂
Elevata

Temperatura massima
35 °C

Temperatura minima
10 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa

Reazione all'aggiunta di O₂
Bassa

Produzione di acetaldeide
Moderata

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