Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selected by Inter-Rhône - France
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Enhance varietal characters
Vino rosato
Enhancing polyphenol content
The strain LALVIN Rhône 2323 YSEO was selected by the technical service of the Comité Interprofessionel des vins AOC Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône. The selection was carried out from a culture collection of over 600 yeast strains, sampled over the last 15 years in vineyards from the region. This yeast is recommended for the fermentation of red wine and it was retained for high alcohol production, low volatile acidity production and good extraction of phenolic compounds.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
15 %
Acidità volatile
Elevata
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
28 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Elevata
Produzione di H₂S 60 ppm
Elevata
Reazione all'aggiunta di O₂
Moderata