Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Enhance varietal characters
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
For clean, low-temperature ferments
LALVIN W15 was isolated in 1991 from a high-quality Müller Thurgau must at the Viticulture Research Station in Wädenswil, Switzerland. LALVIN W15 was developed to ferment dry white and red wines at moderate speeds, where bright fruit and good structure are desired, due to the production of higher levels of glycerol and succinic acid. Very little heat is generated by W15™ during fermentation, reducing the potential for the formation of sulfide aromas, and good osmotic tolerance has been noted for late harvest fermentations and icewine. Very malolactic bacteria compatible.Velocità di fermentazione
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
15 °C
Temperatura minima
10 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa