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LALVIN Rhône 4600™

Selected by Inter-Rhône - France

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Esteri

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Alte gradazioni

Arresti di fermentazione

Sicurezza fermentativa ed espressione aromatica per vini bianchi e rosati

LALVIN Rhône 4600 è stato selezionato da uve Viognier dal dipartimento tecnico di Inter-Rhône. LALVIN Rhône 4600 è un ceppo che si adatta effciacemente alle difficili condizioni che caratterizzano le fermentazioni a basse temperature di mosti fortemente illimpiditi. Resistente all'alcol e poco esigente in nutrienti, è caratterizzato da una regolare cinetica fermentativa e dall'intensa espressione di aromi di fiori bianchi, albicocca, anans ed agrumi. Particolarmente apprezzato nella produzione di vini rosati di grande complessità. Elevata produzione di polisaccaridi.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Elevata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Bassa

Tolleranza all'alcol
15 %

Acidità volatile
Elevata

Produzione di SO₂
Moderata

Temperatura massima
30 °C

Temperatura minima
10 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa

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