Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selected by Inter-Rhône in the Côtes du Rhône, France
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Amplifica gli aromi varietali
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
Arresti di fermentazione
Buona resistenza all'alcol, rispetto del colore e della struttura tannica
LALVIN Rhône 2226 YSEO™ è un ceppo selezionato nella zona della Côtes du Rhône per la produzione di vini rossi di grande struttura e da invecchiamento. Si distingue per l'elevata tolleranza all'alcol che lo rende particolarmente adatto alla fermentazione di vini rossi con grado alcolico potenziale fino a 17% e vini da vendemmia tardiva. LALVIN Rhône 2226 YSEO™ contribuisce all'esaltazione della struttura polifenolica dei vini e si caratterizza per il basso assorbimento di antociani sulla parete cellulare permettendo una migliore espressione del colore. A livello aromatico vengono esaltate le note di frutti a bacca rossa.Velocità di fermentazione
Rapida
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
18 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Moderata
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
Reazione all'aggiunta di O₂
Moderata
Produzione di acetaldeide
Bassa