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Lalvin Rhone 2226™

Selected by Inter-Rhône in the Côtes du Rhône, France

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Amplifica gli aromi varietali

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Alte gradazioni

Arresti di fermentazione

Buona resistenza all'alcol, rispetto del colore e della struttura tannica

LALVIN Rhône 2226 YSEO™ è un ceppo selezionato nella zona della Côtes du Rhône per la produzione di vini rossi di grande struttura e da invecchiamento. Si distingue per l'elevata tolleranza all'alcol che lo rende particolarmente adatto alla fermentazione di vini rossi con grado alcolico potenziale fino a 17% e vini da vendemmia tardiva. LALVIN Rhône 2226 YSEO™ contribuisce all'esaltazione della struttura polifenolica dei vini e si caratterizza per il basso assorbimento di antociani sulla parete cellulare permettendo una migliore espressione del colore. A livello aromatico vengono esaltate le note di frutti a bacca rossa.

Velocità di fermentazione
Rapida

Produzione di glicerolo
Moderata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Elevata

Tolleranza all'alcol
18 %

Acidità volatile
Moderata

Produzione di SO₂
Moderata

Temperatura massima
30 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa

Reazione all'aggiunta di O₂
Moderata

Produzione di acetaldeide
Bassa

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