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Lalvin Rhône 2056 YSEO

Selected by Interhône, France

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Esteri

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Aromaticità per vini bianchi e rossi

LALVIN Rhône 2056 YSEO è stato selezionato dall' IFV in collaborazione con l'Inter-Rhone di Avignone. LALVIN Rhône 2056 YSEO è un ceppo aromatico caratterizzato da un'elevata produzione di esteri di fermentazione: è in grado di esaltare le note fruttate sia nei bianchi che nei rossi giovani, dove unisce anche un positivo effetto sulla intensità colorante. E' in grado di rivelare i norisoprenoidi (sentori di violetta e pesca) e gli aromi tiolici. LALVIN Rhône 2056 YSEO beneficia di un'abbondante nutrizione azotata.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Elevata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Media

Tolleranza all'alcol
16 %

Acidità volatile
Elevata

Produzione di SO₂
Moderata

Temperatura massima
28 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Elevata

Produzione di acetaldeide
Moderata

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