Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Amplifica gli aromi varietali
Vino bianco
Vino rosato
Per vini bianchi e rosati intensi e personali
LALVIN ICV OPALE YSEO è stato selezionato dall'ICV di Montpellier ed è frutto di 3 anni di prove in tutto il mondo. Questo lievito, in confronto ad altri ceppi, rilascia più composti volatili aromatici che danno origine ad aromi fruttati intensi e complessi in vini bianchi e rosati. LALVIN ICV OPALE YSEO possiede buone capacità fermentative in mosti provenienti da uve a media ed elevata maturità, tipiche delle regioni mediterranee. I vini fermentati con LALVIN ICV OPALE YSEO possiedono un impatto iniziale caratterizzato da volume e morbidezza, seguito da rotondità ed intensità con finale bilanciato.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Elevata
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Media
Produzione di H₂S 60 ppm
Media
Produzione di acetaldeide
Elevata