Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selected by the ICV in Cornas - Côtes du Rhône, France
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Amplifica i caratteri varietali
Vino bianco
Vino rosato
Per vini giovani e fruttati
LALVIN ICV GRE è stato selezionato nel 1992 nella zona di Cornas (Valle del Rodano). Nei vini giovani vinificati in rosso, bianco o rosato, LALVIN ICV GRE apporta una netta espressione aromatica varietale, con un attacco in bocca rotondo e un finale morbido e fruttato. LALVIN ICV GRE è usato nelle macerazioni brevi (3-5 giorni) e nelle macerazioni carboniche, dove riduce le componenti vegetali e solforate tipiche di varietà come il Merlot, il Cabernet sauvignon e il Syrah. Nei bianchi aromatici come Riesling e Viognier, e nei vini rosati, LALVIN ICV GRE enfatizza le caratteristiche aromatiche di frutta fresca matura apportando anche un piacevole volume al momento dell'assaggio.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Breve
Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
15 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
Produzione di acetaldeide
Bassa