Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selezionato dall'Università di Rovira i Virgili - Spagna
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Varietale
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
Per vini rossi di prestigio
LALVIN CLOS YSEO è stato selezionato dall'Università di Rovira i Virgili in Spagna, dalla regione del Priorato situata nella provincia di Tarragona. Le prove di vinificazione hanno mostrato che LALVIN CLOS YSEO possiede un' ottima percentuale d'impianto anche in condizioni difficili, come un basso contenuto in azoto nel mosto o un ampio spettro di temperature di fermentazione. I risultati delle prove effettuate in cantina con uve Carignan, Grenache, Syrah, Primitivo e Tempranillo, confermano il potenziale di questo lievito come strumento eccellente per ampliare la complessità aromatica, la struttura e il volume.Velocità di fermentazione
Rapida
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
17 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
35 °C
Temperatura minima
13 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
Produzione di acetaldeide
Moderata