Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Supagro and INRA (Montpellier, France)
Specie
Saccharomyces cervisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Non-production of SO2
For clean and balanced fruit forward wines
Lalvin Persy™ is highly recommended to produce wines with fully expression of varietal aroma. Thanks to its unique properties, such as the non-production of SO2 and nonperceptible levels of H2S, Lalvin Persy™ is the right choice to ferment varietals like Shiraz, Tempranillo or Pinot noir, enhancing the fruit character, freshness and aroma persistency. Wines fermented with Lalvin Persy™ from different varietals show a perceptible impact in mouthfeel perception, with round and soft tannins.Velocità di fermentazione
Moderata
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
28 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa
Produzione di acetaldeide
Molto bassa