Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selected in collaboration with INRA, Montpellier, France
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Contributo sensoriale
High acidification power
Vino rosso
High acidity, more balance
IONYSwf™ is the first wine yeast that has been selected within the Saccharomyces cerevisiae species for its capacity to significantly and naturally acidify must during fermentation. Wines obtained from high maturity grapes and fermented with this yeast are well-balanced and more fresher.Produzione di glicerolo
Molto alta
Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
15.5 %
Acidità volatile
Molto bassa
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
28 °C
Temperatura minima
25 °C