Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Applicazione
Chiarifica, filtrazione
Vino rosso
Vino bianco
Vino bianco
Enzima di chiarifica
LALLZYME HC è una preparazione enzimatica a base di poligalatturonasi, pectinesterasi e pectinliasi. Questi tre enzimi possiedono un'azione complementare nella depolimerizzazione delle pectine del mosto. LALLZYME HC è una preparazione molto concentrata, in sintonia con la filosofia che tende a ridurre al minimo la quantità di prodotti aggiunti al vino. LALLZYME HC è altamente purificato e non presenta attività secondarie; in particolare è esente da attività cinnamilesterasica. La sua azione permette una chiarifica rapida ed equilibrata (un chiarifica troppo spinta può portare a fermentazioni stentate).Temperatura massima
20 °C
Temperatura minima
15 °C
Dosaggio
0.5-1 g/hL
Attività
High pectinase activity, concentrated in PG
Origine
Aspergillus niger