GIOVEDI’ 10 GIUGNO ORE 16:30
Lallemand, dopo il webinar sulla viticoltura dei rosati di Aprile, è lieta di invitarvi al secondo incontro sul tema rosati questa volta focalizzando l’attenzione sulle sfide tecniche da affrontare in cantina per preservare aromi e tipicità di questa particolare tipologia di vino.
Ne parleremo con Nathalie Pouzalgues, responsabile tecnico dell’ IFV – Centre du Rosé, che analizzerà i momenti cruciali della lavorazione proponendo innovative tecniche per ottimizzare il profilo aromatico dei rosati e con Daniel GRANES, direttore scientifico dell’ICV che ci presenterà l’approccio ICV per la gestione della fermentazione alcolica e della nutrizione. Infine il dott. Matthias BOUGREAU, responsabile tecnico dell’ IFV – Centre du Rosé, esaminerà l’importanza di gestire in maniera specifica la fase di affinamento e di imbottigliamento per preservare la qualità del vino.
PROGRAMMA
Ottimizzare l’espressione aromatica dei vini rosati: un approccio graduale
Nathalie Pouzalgues – IFV, Centre du Rosé
Gestione della fermentazione e nutrizione dei vini rosati: approccio ICV
Daniel GRANES – ICV
Conservazione dei vini rosati: importanza delle condizioni di stoccaggio e imbottigliamento per preservare la qualità
Dott. Matthias BOUGREAU – IFV, Centre du Rosé
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