Strumenti di vinificazione

Un catalogo di Soluzioni naturali innovative dedicate al periodo che intercorre tra la fine della fermentazione alcolica e l’imbottigliamento.

• Derivati specifici di lievito
• Enzimi
• Chitosani
• Batteri malolattici
• Soluzioni per l’elaborazioni di vini spumanti

Una brochure completa con tutte le attività post-vendemmia

FERMENTAZIONI DIFFICILI & RIPRESA DEGLI ARRESTI FERMENTATIVI
FERMENTAZIONE MALOLATTICA DOPO LA FINE DELL’ALCOLICA
AFFINAMENTO & PRE-IMBOTTIGLIAMENTO
SOLUZIONI NATURALI PER L’ELABORAZIONE DI VINI SPUMANTI

La natura al servizio della vinificazione e della qualità del vino.

Da sempre il marchio Lalvin® – letteralmente il “vino di Lallemand” – è uno dei riferimenti chiave dell’azienda, un sinonimo di qualità e sicurezza del risultato per enologi e operatori di cantina di tutto il mondo.
Il cardine di questo successo è la collaborazione continua con Università, enti di ricerca e Istituti professionali per lo sviluppo di prodotti specifici e innovativi, per andare incontro ai bisogni di un’enologia moderna sempre più attenta alla qualità.
Tutti i prodotti presentati in questo catalogo sono distribuiti su scala nazionale attraverso la rete di Distribuzione Regionale Lalvin® .

Recenti studi condotti da Lallemand in collaborazione con l’INRA di Montpellier hanno evidenziato come il ruolo della nutrizione influisca sul metabolismo dei composti aromatici da parte del lievito, influenzando la capacità di assimilazione di specifici precursori che poi vengono convertiti in aromi varietali. La scelta del protocollo nutrizionale è di fondamentale importanza: l’utilizzo di nutrienti specifici e la loro aggiunta in momenti precisi durante la fermentazione alcolica può stimolare il
potenziale del lievito, ottimizzando il suo metabolismo secondario nella produzione di composti aromatici fermentativi e stimolando la conversione dei precursori aromatici delle uve, sia tioli che esteri.

RIVELA IL POTENZIALE DELLE TUE UVE NEI VINI BIANCHI E ROSATI.

UNA NUOVA GENERAZIONE DI NUTRIENTI PER LA REIDRATAZIONE.

Scheda pratica di vinificazione n°2: la protezione dei lieviti