Strumenti di vinificazione

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L’importanza della nutrizione per ottimizzare la bioconversione dei precursori tiolici e l’espressione aromatica nei vini: Stimula Chardonnay e Stimula Sauvignon

Recenti studi condotti da Lallemand in collaborazione con l’INRA di Montpellier hanno evidenziato come il ruolo della nutrizione influisca sul metabolismo dei composti aromatici da parte del lievito, influenzando la capacità di assimilazione di specifici precursori che poi vengono convertiti in aromi varietali. La scelta del protocollo nutrizionale è di fondamentale importanza: l’utilizzo di nutrienti specifici e la loro aggiunta in momenti precisi durante la fermentazione alcolica può stimolare il
potenziale del lievito, ottimizzando il suo metabolismo secondario nella produzione di composti aromatici fermentativi e stimolando la conversione dei precursori aromatici delle uve, sia tioli che esteri.

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Soluzioni naturali dall’affinamento all’imbottigliamento

Un catalogo che raccoglie le soluzioni NATURALI e EFFICACI, NON CHIMICHE, NON OGM, NON ALLERGENICHE e DI ORIGINE NON ANIMALE per soddisfare le vostre esigenze.

  • Migliorare il palato e la complessità
  • Realizzare la fermentazione malolattica
  • Migliorare la longevità
  • Evitare contaminazioni microbiologiche
  • Prevenire e curare i difetti
  • Rinfrescare i profumi
  • Evitare evoluzioni indesiderate del vino
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Go Ferm protect evolution

RIVELA IL POTENZIALE DELLE TUE UVE NEI VINI BIANCHI E ROSATI.

UNA NUOVA GENERAZIONE DI NUTRIENTI PER LA REIDRATAZIONE.

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Fermentazione alcolica in sicurezza : la protezione dei lieviti

Scheda pratica di vinificazione n°2: la protezione dei lieviti

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