Strumenti di vinificazione

Gamma completa dei prodotti Lalvin regionali

La natura al servizio della vinificazione e della qualità del vino.

Da sempre il marchio Lalvin® – letteralmente il “vino di Lallemand” – è uno dei riferimenti chiave dell’azienda, un sinonimo di qualità e sicurezza del risultato per enologi e operatori di cantina di tutto il mondo.
Il cardine di questo successo è la collaborazione continua con Università, enti di ricerca e Istituti professionali per lo sviluppo di prodotti specifici e innovativi, per andare incontro ai bisogni di un’enologia moderna sempre più attenta alla qualità.
Tutti i prodotti presentati in questo catalogo sono distribuiti su scala nazionale attraverso la rete di Distribuzione Regionale Lalvin® .

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Catalogo prodotti affinamento 2021

Un catalogo di Soluzioni naturali innovative dedicate al periodo che intercorre tra la fine della fermentazione alcolica e l’imbottigliamento.

• Derivati specifici di lievito
• Enzimi
• Chitosani
• Batteri malolattici
• Soluzioni per l’elaborazioni di vini spumanti

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Lieviti Inattivi Specifici per la vinificazione in bianco

La massima espressione per i tuoi vini bianchi.

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Lieviti Inattivi Specifici per la vinificazione in rosso

La massima espressione dei tuoi vini rossi.

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No Brett Inside: Non scommettere sul cavallo sbagliato !

Brettanomyces bruxellensis, considerata la forma asporigena del genere Dekkera, costituisce una minaccia permanente per la qualità dei vini. Questi lieviti di alterazione sono capaci di svilupparsi in un ambiente difficile (alta gradazione alcolica, carenze nutrizionali, SO2 elevata…) in qualsiasi momento della vita di un vino, ed in particolare durante le fasi d’affinamento. Sono responsabili della produzione di composti aromatici indesiderati: i fenoli volatili (etil-4-fenolo, etil-4-guaiacolo, etil-4-catecolo). Tali composti danno luogo alla percezione di note sgradevoli qualificate come “animali” (cuoio, cavallo, stalla), farmaceutiche (cerotto, medicinale) o di solvente.

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