Strumenti di vinificazione

LALLZYME B-620™ è un preparato enzimatico enologico microgranulato per la macerazione delle uve nere, ottenuto da colture selezionate di Aspergillus niger.

Lo specifico equilibrio tra l’elevata attività pectolitica e la forte concentrazione di emicellulasi e cellulasi consente a questo enzima di svolgere un’azione di macerazione particolarmente efficace
sulle uve, producendo vino di alta qualità dal colore più intenso e profondo.

Un catalogo di Soluzioni naturali innovative dedicate al periodo che intercorre tra la fine della fermentazione alcolica e l’imbottigliamento.

• Derivati specifici di lievito
• Enzimi
• Chitosani
• Batteri malolattici
• Soluzioni per l’elaborazioni di vini spumanti

Una brochure completa con tutte le attività post-vendemmia

FERMENTAZIONI DIFFICILI & RIPRESA DEGLI ARRESTI FERMENTATIVI
FERMENTAZIONE MALOLATTICA DOPO LA FINE DELL’ALCOLICA
AFFINAMENTO & PRE-IMBOTTIGLIAMENTO
SOLUZIONI NATURALI PER L’ELABORAZIONE DI VINI SPUMANTI

La natura al servizio della vinificazione e della qualità del vino.

Da sempre il marchio Lalvin® – letteralmente il “vino di Lallemand” – è uno dei riferimenti chiave dell’azienda, un sinonimo di qualità e sicurezza del risultato per enologi e operatori di cantina di tutto il mondo.
Il cardine di questo successo è la collaborazione continua con Università, enti di ricerca e Istituti professionali per lo sviluppo di prodotti specifici e innovativi, per andare incontro ai bisogni di un’enologia moderna sempre più attenta alla qualità.
Tutti i prodotti presentati in questo catalogo sono distribuiti su scala nazionale attraverso la rete di Distribuzione Regionale Lalvin® .

Una piccola aggiunta di uno specifico enzima può semplificare significativamente il processo produttivo, aumentare la resa e migliorare la composizione del mosto per una maggiore longevità dei vini. La qualità del prodotto e la scelta del corretto enzima per ogni fase della vinificazione rappresentano i punti chiave del successo.

La gamma LALLZYME^® è una completa selezione di enzimi ad alta efficienza che semplifica e ottimizza gli step del processo enologico: dalla macerazione prefermentativa alla pressa, la chiarifica statica, la flottazione, la macerazione delle uve nere, l’affinamento sulle fecce, la filtrazione e la liberazione di aromi.

La nostra nuova Brochure LALLZYME^® è disponibile per aiutarti e facilitarti nella scelta dell’enzima più adatto in funzione della tua realtà e delle tue esigenze.

La gamma completa di enzimi LALLZYME. Scopri le caratteristiche degli enzimi per la chiarifica, le macerazioni fermentative e pre-fermentative, e per tutte le altre applicazioni