UVAFERM SLO™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Freschezza aromatica e sicurezza fermentativa

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
UVAFERM
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodottoAbbinamenti
Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

UVAFERM SLO™ è stato selezionato dall'Università Tecnica di Lubiana, in Slovenia. Grazie alla sua elevata capacità di prevalenza si esprime in maniera decisa anche in mosti ad alto rischio di contaminazione è particolarmente adatto per la produzione di vini biologici. L'avvio rapido della fermentazione si associa ad un'elevata estrazione di antociani fin dall'inizio della fermentazione alcolica; il consumo di zuccheri è graduale durante tutta la fermentazione con un finale di fermentazione sicuro anche ad alte gradazioni. Aromi di frutta rossa fresca con leggere note speziate caratterizzano i vini ottenuti con questo ceppo. Inoltre questo ceppo si adatta perfettamente alla vinificazione di uve non perfettamente sane o in situazioni ad alto rischio di contaminazione microbiologica.

Selezionato da Università tecnica di Ljubljana, Slovenia

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Note di frutta rossa fresca con leggere note speziate
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 17 °C
  • Temperatura massima: 34 °C
  • Requisiti nutrizionali: Moderata
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Moderata
  • Velocità di fermentazione: Rapida
  • Tolleranza all'alcol : 16 %
  • Produzione di glicerolo: Moderata

Documentazione del prodotto

Abbinamenti

  • Barbera
  • Lambrusco
  • Merlot
  • Sangiovese