UVAFERM GHM™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Per vini bianchi equilibrati

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
UVAFERM
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodottoAbbinamenti
Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

UVAFERM GHM™ Yseo™ è stato isolato nella regione della Rheingau, in Germania, e selezionato tra oltre 800 ceppi naturali isolati dal gruppo guidato dal prof. Grossmann, presso il Centro di Ricerca di Geisenheim. Numerose prove di fermentazione condotte con UVAFERM GHM™ Yseo™ su Riesling e altre varietà bianche aromatiche, hanno avuto come risultato costante l'ottenimento di vini armoniosi e ben equilibrati. Questo lievito ha la capacità di esaltare gli aromi floreali, evitando un'eccessiva produzione di esteri fruttati, anche alle più basse temperature di fermentazione. Apporta armonia tra il bouquet varietale e i delicati aromi fruttati, così come un'acidità che rimane fresca e piacevole. UVAFERM GHM™ Yseo™ si adatta bene anche a vini destinati all'affinamento "sur lies".

Tipi di vino

Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Esalta gli aromi floreali accompagnate da delicae note fruttate preservando il bouquet varietale
  • Fattore killer: Sensibile
  • Temperatura minima: 16 °C
  • Temperatura massima: 20 °C
  • Requisiti nutrizionali: Moderata
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 14.5 %
  • Produzione di glicerolo: Moderata

Documentazione del prodotto

Abbinamenti

  • Fiano
  • Garganega
  • Glera
  • Pinot Gris
  • Riesling