UVAFERM CM™
(Saccharomyces cerevisiae)

Sicurezza fermentativa

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
UVAFERM
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Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

UVAFERM CM™, selezionato partendo da una collezione dell'Istituto Pasteur di Parigi, è stato il primo ceppo di lievito prodotto in forma secca al mondo. Ceppo robusto che grazie alle proprie caratteristiche fermentative di avvio rapido e cinetica particolarmente veloce, viene comunemente utilizzato per iniziare e terminare la fermentazione. Ottima resistenza alle elevate temperature durante la fermentazione alcolica e basso adsorbimento del colore sono le sue prerogative peculiari.

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Rispetta le caratteristiche varietali del vitigno
  • Fattore killer: Sensibile
  • Temperatura minima: 20 °C
  • Temperatura massima: 30 °C
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Coinoculo per FML : Strongly-recommended
  • Produzione di SO2: Moderata
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 16 %
  • Produzione di glicerolo: Moderata

Documentazione del prodotto