LALVIN EC1118™ (Prise de mousse)
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Sicurezza di fermentazione e presa di spuma

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
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Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

Isolata nella famosa regione francese dello spumante di alta qualità, LALVIN EC1118™ grazie alle sue capacità fermentative è considerato il lievito "universale" per eccellenza. Fermenta bene anche a basse temperature, floccula formando fecce compatte ed è caratterizzato da neutralità aromatica. Queste caratteristiche lo rendono particolarmente idoneo sia per la preparazione di vini base che per la presa di spuma. In carenza di nutrienti, LALVIN EC1118™ può produrre una quantità di SO2 in grado di inibire la fermentazione malolattica. E' classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus.

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato
Frizzante

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Neutro
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 10 °C
  • Temperatura massima: 30 °C
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Moderata
  • Velocità di fermentazione: Rapida
  • Tolleranza all'alcol : 18 %
  • Produzione di glicerolo: Alto

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