LALLZYME CUVÉE ROUGE™

Enzima per la macerazione prefermentativa delle uve rosse

  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALLZYME
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodotto
Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

LALLZYME CUVÉE ROUGE™ è una specifica preparazione enzimatica da utilizzare durante la macerazione prefermentativa delle uve rosse. La sua formulazione specifica è stata studiata per migliorare il carattere fruttato, la sensazione al palato ed il colore de i vini rossi giovani. LALLZYME CUVÉE ROUGE™ è una miscela di pectinasi altamente concentrate estratte da Aspergillus niger, che possiedono anche una elevata attività secondaria beta-glucosidasica. La specifica formulazione permette un’ottimale estrazione dei polisaccaridi e dei precursori aromatici presenti nelle bucce: i vini prodotti presentano un aumento negli aromi di frutta rossa ed un miglior volume in bocca.

Tipi di vino

Rosso

Informazioni tecniche

  • Utilizzo : Macerazione prefermentativa a freddo delle uve rosse
  • Attività: Pectinasi con un elevata attività secondaria beta-glucosidasica
  • Origine: Aspergillus niger

Documentazione del prodotto