Dettagli prodotto

catalog

Optilees®

Distribuzione : Regionale Uvaferm

Sviluppato da Lallemand

Applicazione
Aggiungere verso la fine della fermentazione alcolica o a fermentazione ultimata

Per
E’ un valido strumento per la gestione dell’affinamento dei vini. Permette un miglior controllo della qualità delle fecce e grazie al rilascio dei polisaccaridi presenti nella sua formulazione assicura un rapido miglioramento del profilo gustativo del vino.

Effetto
Miglioramento del profilo gustativo e sensoriale, impatto positivo sulla percezione di piacevolezza

Vino rosso

Vino bianco

Per vini vellutati e armoniosi

Opti-LEES® è uno specifico derivato di lievito sviluppato e prodotto sulla base di un ceppo selezionato per la sua attitudine all’autolisi e per il rilevante rilascio di polisaccaridi in fermentazione. Aggiunto a partire dal termine della fermentazione alcolica Opti-LEES® è un valido strumento per la gestione dell’affinamento dei vini. Il positivo impatto osservato sulla percezione di dolcezza è dovuto al rilascio di una specifica frazione di polisaccaridi a basso peso molecolare (Zamora et al., 2011).

Dosaggio
20-40 g/hL

Scarica l’application gratuita

Scarica in seguito