Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Isolata nella famosa regione francese dello spumante di alta qualità
Specie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Neutro
Vino rosso
Vino bianco
Vino rosato
Base spumante
Alte gradazioni
Arresti di fermentazione
Vino bianco
Vino rosato
Base spumante
Alte gradazioni
Arresti di fermentazione
Sicurezza di fermentazione e presa di spuma - BIOLOGICO
EC1118™ ORGANIC soddisfa le normative europee su produzione ed etichettatura dei prodotti biologici. Ottenuto esclusivamente da materie prime certificate organiche. EC1118™ grazie alle sue capacità fermentative è considerato il lievito "universale" per eccellenza. Fermenta bene anche a basse temperature, floccula formando fecce compatte ed è caratterizzato da neutralità aromatica. Queste caratteristiche lo rendono particolarmente idoneo sia per la preparazione di vini base che per la presa di spuma. In carenza di nutrienti, EC1118™ può produrre una quantità di SO2 in grado di inibire la fermentazione malolattica. E' classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus.Velocità di fermentazione
Rapida
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
18 %
Acidità volatile
Elevata
Produzione di SO₂
Moderata
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
10 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
Reazione all'aggiunta di O₂
Elevata
Produzione di acetaldeide
Bassa
