Dettagli prodotto

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Lalvin T18™

Distribuzione : Nazionale Dal Cin

Selezionato nella zona di Epernay (Francia)

Specie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Varietale

Vino bianco

Base spumante

La qualità nella presa di spuma

Approvato ufficialmente dal Pôle Technique et Environnement du CIVC, T18 rappresenta una soluzione di notevole qualità per la presa di spuma e per l’elaborazione di basi Chardonnay e Pinot nero (ma non solo) apportando finezza nel prodotto ottenuto. T18 è un ceppo specifico per la produzione di vini spumanti metodo classico e Charmat, apprezzato per il buon vigore fermentativo e il rispetto per la qualità del prodotto. La capacità di completare la fermentazione anche in casi di carenze nutritive, la resistenza ad elevati tenori di alcol e la regolare cinetica di fermentazione in un ampio intervallo di temperature sono le principali caratteristiche tecnologiche di questo ceppo. In Italia è ampiamente utilizzato anche per Glera, Riesling, malvasie, Müller Thurgau, Verduzzo.

Velocità di fermentazione
Moderata

Fase di latenza
Moderata

Esigenze nutrizionali
Bassa

Tolleranza all'alcol
16 %

Acidità volatile
Molto bassa

Produzione di SO₂
Molto bassa

Produzione di acetaldeide
Molto bassa

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