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Charme® Fruity

Distribuzione : Regionale Uvaferm

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Conferisce aromi armoniosi e intensi caratterizzati da una componente fruttata dominante

Vino bianco

Vino rosato

Base spumante

Alte gradazioni

Spumanti e frizzanti fruttati in autoclave.

Ceppo di sicurezza caratterizzato da una rapida crescita nel mezzo ed eccellenti prestazioni anche in condizioni difficili, è particolarmente idoneo all’elaborazione di tutti i vini rifermentati in autoclave. Charme Fruity™ favorisce lo sviluppo di un quadro aromatico armonioso ed intenso, caratterizzato da una componente fruttata dominante. Migliora le proprietà gustative del vino conferendo morbidezza e volume grazie a una buona produzione di polisaccaridi. Negli spumanti e frizzanti sia rosati che rossi assicura una buona stabilità del colore.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Elevata

Fase di latenza
Breve

Esigenze nutrizionali
Media

Tolleranza all'alcol
16 %

Acidità volatile
Molto bassa

Produzione di SO₂
Molto bassa

Temperatura massima
32 °C

Temperatura minima
10 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa

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