Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Conferisce aromi armoniosi e intensi caratterizzati da una componente fruttata dominante
Vino bianco
Vino rosato
Base spumante
Alte gradazioni
Vino rosato
Base spumante
Alte gradazioni
Spumanti e frizzanti fruttati in autoclave.
Ceppo di sicurezza caratterizzato da una rapida crescita nel mezzo ed eccellenti prestazioni anche in condizioni difficili, è particolarmente idoneo all’elaborazione di tutti i vini rifermentati in autoclave. Charme Fruity™ favorisce lo sviluppo di un quadro aromatico armonioso ed intenso, caratterizzato da una componente fruttata dominante. Migliora le proprietà gustative del vino conferendo morbidezza e volume grazie a una buona produzione di polisaccaridi. Negli spumanti e frizzanti sia rosati che rossi assicura una buona stabilità del colore.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Molto bassa
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
32 °C
Temperatura minima
10 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa
