Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Neutrale
Contributo sensoriale
Aromi fini ed eleganti con una nota floreale dominante.
Vino rosato
Base spumante
Alte gradazioni
Spumanti e frizzanti dal profilo floreale
Per le sue caratteristiche microbiologiche ed organolettiche, Charme Floreal™ è un ceppo particolarmente indicato per l’elaborazione di spumanti e frizzanti di qualità fermentati in autoclave. Floreal presenta una capacità di fermentare a bassa temperatura ed una resistenza all’alcol tali da raccomandarlo per questa specifica applicazione, naturalmente in abbinamento ad una buona nutrizione del lievito. Floreal favorisce l’espressione di un quadro aromatico fine ed elegante, con una dominante nota floreale arricchita da sentori di frutta a bacca bianca e spezie particolarmente ricercata nei vini bianchi spumanti.Velocità di fermentazione
Moderata
Fase di latenza
Breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
14 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
25 °C
Temperatura minima
10 °C