Dettagli prodotto

catalog

Lalvin R7

Distribuzione : Nazionale Dal Cin

Selezionato nella zona di Epernay (Francia)

Specie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fattore killer
Sensibile

Contributo sensoriale
Neutro

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Base spumante

Arresti di fermentazione

Sicurezza nella presa di spuma e nella cura degli arresti

Selezionato in Francia nella zona di Epernay, R7 è un ceppo sicuro capace di condurre e completare rapidamente il processo fermentativo anche in condizioni difficili e con tenori zuccherini elevati. Il suo potere alcoligeno è estremamente elevato (fino a 19% v/v) presentando comunque un andamento della fermentazione regolare. Il ceppo R7 è specifico per la preparazione di vini frizzanti e spumanti e risulta inoltre efficace nelle fermentazioni difficili o nelle riprese fermentative dopo eventuali arresti. In prima fermentazione è consigliato per mosti poveri di sostanze nutritive o che presentano tracce anche elevate di agenti inibitori della fermentazione. Grazie alla notevole pulizia fermentativa R7 è rispettoso delle caratteristiche aromatiche varietali.

Velocità di fermentazione
Rapida

Fase di latenza
Lunga

Esigenze nutrizionali
Bassa

Tolleranza all'alcol
19 %

Acidità volatile
Bassa

Produzione di SO₂
Bassa

Temperatura massima
30 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa

Scarica l’application gratuita

Scarica in seguito