Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato dall'università tecnica di Ljubljana, Slovenia
Specie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Note di frutta rossa fresca con leggere note speziate
Lambrusco
Sangiovese
Merlot
Barbera
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
Freschezza aromatica e sicurezza fermentativa
Uvaferm SLO™ è stato selezionato dall'Università Tecnica di Lubiana, in Slovenia. Grazie alla sua elevata capacità di prevalenza si esprime in maniera decisa anche in mosti ad alto rischio di contaminazione è particolarmente adatto per la produzione di vini biologici. L'avvio rapido della fermentazione si associa ad un'elevata estrazione di antociani fin dall'inizio della fermentazione alcolica; il consumo di zuccheri è graduale durante tutta la fermentazione con un finale di fermentazione sicuro anche ad alte gradazioni. Aromi di frutta rossa fresca con leggere note speziate caratterizzano i vini ottenuti con questo ceppo. Inoltre questo ceppo si adatta perfettamente alla vinificazione di uve non perfettamente sane o in situazioni ad alto rischio di contaminazione microbiologica.Velocità di fermentazione
Rapida
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Moderata
Temperatura massima
34 °C
Temperatura minima
17 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
