Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato dall'Istituto Pasteur, Francia
Specie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Fattore killer
Sensibile
Contributo sensoriale
Rispetta gli aromi varietali producendo al contempo delicati aromi fermentativi
Vino rosso
Vino bianco
Vino rosato
Base spumante
Alte gradazioni
Arresti di fermentazione
Vino bianco
Vino rosato
Base spumante
Alte gradazioni
Arresti di fermentazione
Per la sicurezza fermentativa
Uvaferm BC® è stato isolato dall'istituto Pasteur in Francia ed è uno dei ceppi "storici" presenti sul mercato, essendo sul mercato dagli anni '70. Uvaferm BC® ha ottime proprietà fermentative e per questo è raccomandato in condizioni enologiche difficili, quali mosti molto chiarificati, alcol potenziale elevato o mosti derivati da uve botritizzate. Produce una buona quantità di polisacaridi e glicerolo, rispetta gli aromi varietali producendo aromi fermentativi delicati.Velocità di fermentazione
Rapida
Fase di latenza
Lunga
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
