Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Nazionale Dal Cin
Specie
Torulaspora delbrueckii
Fattore killer
Neutrale
Contributo sensoriale
Esalta la percezione di alcuni esteri
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
Incrementa la complessità aromatica e gustativa
Biodiva™ è una coltura pura di Torulaspora delbrueckii selezionata per le sue proprietà di incrementare la complessità aromatica e gustativa dei vini. Utilizzata in inoculo sequenziale con i ceppi Saccharomyces cerevisiae studiati e consigliati da Lallemand, Biodiva™ si rivela uno strumento efficace per lo sviluppo del profilo aromatico dei vini, favorendo la percezione di alcuni esteri volatili senza mascherare la tipicità del vitigno. Grazie alla sua elevata tolleranza agli shock osmotici ed alla bassa produzione di acidità volatile, Biodiva™ è particolarmente adatta per la fermentazione di mosti ad elevato contenuto zuccherino, ottenuti da uve passite o da vendemmia tardiva.Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Moderata
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
10 %
Acidità volatile
Molto bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura minima
16 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di acetaldeide
Bassa