Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Selezionato da CIDA, Logrono, La Rioja, Spagna
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Neutrale
Contributo sensoriale
Complessità aromatica ed esaltazione degli aromi varietali
Merlot
Nebbiolo
Primitivo
Sangiovese
Alte gradazioni
Tannini morbidi e colore intenso
Uvaferm VRB Yseo™ deriva da una selezione del CIDA (Centro de Investigaciones Agrarias) della Rioja. Quando fermentati con VRB Yseo™, i vini rossi come Barbera e Sangiovese, tendono ad avere un colore intenso e stabile con buona struttura fenolica. Il suo contributo sensoriale è descritto come sentori di frutta matura, confettura, nocciola e prugna. Se fornito di adeguata nutrizione, VRB Yseo™ ha una tolleranza a gradi alcolici elevati (fino a 17%), una fase di latenza breve e una fermentazione regolare. Inoltre VRB Yseo™ produce piccole quantità di acidi grassi a catena corta che aiutano a ridurre i caratteri vegetali. Ideale per "ammorbidire" vini provenienti da uve poco mature e caratterizzate da elevata astringenza ed acidità.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
17 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Elevata
