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Lalvin Rhône2056 Yseo®

Distribuzione : Nazionale Dal Cin

Selezionato dal comitato interprofessionale dei vini del Rhône, Francia

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Esteri di fermentazione: esalta le caratteristiche fruttate sia nei vini bianchi da varietà neutre che nei rossi giovani e nei novelli

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Alte gradazioni

Aromaticità per vini bianchi e rossi

Selezionato dall’Inter-Rhone di Avignone e dall’IFV per contribuire all’espressione dello stile Côtes du Rhône, Lalvin Rhône2056 Yseo® è un ceppo aromatico caratterizzato da un’elevata produzione di esteri di fermentazione: è in grado di esaltare le note fruttate sia nei bianchi da varietà neutre, sia nei rossi giovani e novelli, dove unisce anche un positivo effetto sull’intensità colorante. Lalvin Rhône2056 Yseo® è in grado di rivelare efficacemente i norisoprenoidi (sentori di violetta e pesca) e gli aromi tiolici. Beneficia di una abbondante nutrizione azotata.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Elevata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Media

Tolleranza all'alcol
15 %

Acidità volatile
Bassa

Produzione di SO₂
Moderata

Temperatura massima
28 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Elevata

Produzione di acetaldeide
Moderata

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