Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Nazionale Dal Cin
Selezionato dal comitato interprofessionale dei vini del Rhône, Francia
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Esteri di fermentazione: esalta le caratteristiche fruttate sia nei vini bianchi da varietà neutre che nei rossi giovani e nei novelli
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
Aromaticità per vini bianchi e rossi
Selezionato dall’Inter-Rhone di Avignone e dall’IFV per contribuire all’espressione dello stile Côtes du Rhône, Lalvin Rhône2056 Yseo® è un ceppo aromatico caratterizzato da un’elevata produzione di esteri di fermentazione: è in grado di esaltare le note fruttate sia nei bianchi da varietà neutre, sia nei rossi giovani e novelli, dove unisce anche un positivo effetto sull’intensità colorante. Lalvin Rhône2056 Yseo® è in grado di rivelare efficacemente i norisoprenoidi (sentori di violetta e pesca) e gli aromi tiolici. Beneficia di una abbondante nutrizione azotata.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
15 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Moderata
Temperatura massima
28 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Elevata
Produzione di acetaldeide
Moderata
