Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Nazionale Dal Cin
Selezionato dal Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne (BIVB) - Borgogna, Francia
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Neutrale
Contributo sensoriale
Note di frutti rossi e componenti speziate
Pinot Noir
Primitivo
Cabernet Sauvignon
Nebbiolo
Merlot
Sangiovese
Montepulciano
Gestione dei tannini: colore e potenza
Lalvin RC212® è stato selezionato su Pinot Nero dal Bureau Interprofessionel des vins de Bourgogne con lo scopo di estrarre e proteggere i polifenoli. Grazie alla scarsa capacità di assorbimento degli antociani è efficace nella salvaguardia del potenziale colorante estratto in macerazione. RC212® dà ottimi risultati nella vinificazione di grandi vini rossi, in cui tende a sviluppare note di frutta rossa e, nell'affinamento in legno, componenti volatili speziate.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Moderata
Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
18 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
Produzione di acetaldeide
Moderata
