Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Nazionale Dal Cin
Selezionata da Lallemand in collaborazione con l’IFV
Specie
Metschnikowia pulcherrima
Contributo sensoriale
Bioprotezione
Vino rosso
BIOPROTEZIONE DALLE CONTAMINAZIONI MICROBICHE NEI MOSTI ROSSI
Il biocontrollo durante le fasi prefermentative consiste nella possibilità di gestire le popolazioni microbiche presenti nelle uve o nei mosti grazie all’inoculo di microrganismi selezionati dai molteplici benefici, abili nel reprimere lo sviluppo della microflora contaminante. LEVEL2 GUARDIA™ è una nuova Metschnikowia pulcherrima in grado di proteggere naturalmente i mosti rossi dai microrganismi indesiderati. Aggiunta nelle primissime fasi del processo produttivo colonizza e cresce rapidamente nel mezzo assicurando una precoce ed efficiente protezione dei mosti rossi.Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
3 %
Acidità volatile
Molto bassa
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
26 °C
Temperatura minima
8 °C
Produzione di acetaldeide
Molto bassa
