Dettagli prodotto

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Level 2 Solutions Laktia™

Distribuzione : Regionale Lalvin

Specie
Lachancea thermotolerans

Contributo sensoriale
Acidità e freschezza

Vino rosso

Freschezza naturale per i tuoi vini

LAKTIA™ è una Lachancea thermotolerans selezionata da Lallemand per le sue proprietà uniche nel produrre un significativo livello di acido lattico durante la fermentazione alcolica. Usata in inoculo sequenziale con Saccharomyces cerevisiae, LAKTIA™ è uno strumento naturale per riequilibrare l’acidità nei vini rossi provenienti da climi caldi. La freschezza nell’aroma e nella percezione al palato si completano con una distinta complessità aromatica. LAKTIA™ permette di ottenere vini che possono essere usati anche per i tagli.

Produzione di glicerolo
Elevata

Fase di latenza
Moderata

Compatibilità con la FML
Buona

Esigenze nutrizionali
Elevata

Tolleranza all'alcol
10 %

Acidità volatile
Molto bassa

Temperatura massima
28 °C

Temperatura minima
14 °C

Utilizzo in coinoculo
Consigliato

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