Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Applicazione
Macerazione per uve a maturazione ottimale o elevata
Vino rosso
Vino rosato
Vino rosato
Enzima di macerazione per vini rossi da invecchiamento
Lallzyme EX-V™ è un preparato enzimatico pectolitico particolarmente concentrato nelle attività complementari attive sui composti parietali e membranari delle cellule vegetali della buccia. Questo preparato è stato appositamente sviluppato per migliorare l'estrazione del colore e dei tannini nell'elaborazione dei vini rossi da invecchiamento. Lallzyme EX-V™ solubilizza rapidamente il contenuto intracellulare dell'acino grazie all'azione sinergica delle pectinasi concentrate e delle attività specifiche sui polisaccaridi parietali. Gli antociani e i tannini estratti si combinano in modo più efficace, portando ad un colore più intenso e stabile. Inoltre Lallzyme EX-V™ ha un buon impatto sul rilascio di sostante aromatiche, rispettando le caratteristiche varietali dell'uva.Temperatura massima
28 °C
Temperatura minima
18 °C
Dosaggio
1-2 g/hL
Attività
Enzimatico pectolitico con attività complementari sui composti parietali e membranari (cellulasi ed emicellulasi)
Origine
Aspergillus niger